{"id":5345,"date":"2025-08-07T15:17:47","date_gmt":"2025-08-07T13:17:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.denk-keramik.de\/magazin\/?p=5345"},"modified":"2025-11-13T13:55:04","modified_gmt":"2025-11-13T12:55:04","slug":"frische-direkt-vom-stein-mikrogarten-in-der-spitzengastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.denk-keramik.de\/magazin\/frische-direkt-vom-stein-mikrogarten-in-der-spitzengastronomie\/","title":{"rendered":"Frische direkt vom Stein – Mikrogarten in der Spitzengastronomie"},"content":{"rendered":"

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Mitten im Gr\u00fcnen, hoch \u00fcber Coburg, liegt ein Ort, an dem Genuss, Nachhaltigkeit und Tradition auf moderne Weise miteinander verschmelzen: Schloss Hohenstein. Hier betreibt die Familie Rehberger ein Hotel mit Restaurant, das nicht nur durch seine Lage, sondern auch durch seine Haltung beeindruckt \u2013 ausgezeichnet mit dem begehrten Gr\u00fcnen Stern des Guide Michelin.<\/p>\n

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Ein Ort mit Geschichte und Vision<\/strong><\/h2>\n

Schloss Hohenstein ist weit mehr als ein romantisches Anwesen, es ist ein lebendiger Ort f\u00fcr zukunftsweisende Gastronomie. Seit vielen Jahren widmet sich die Familie Rehberger dem feinen Zusammenspiel von regionaler K\u00fcche, nachhaltigem Wirtschaften und echter Gastfreundschaft. Das Herzst\u00fcck bildet die Schlossk\u00fcche von Andreas Rehberger, der seine G\u00e4ste mit kreativen Kompositionen aus regionalen und heimischen Zutaten \u00fcberrascht.<\/p>\n

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Mit dem Gr\u00fcnen Stern ausgezeichnet<\/strong><\/h2>\n

Seit 2021 tr\u00e4gt das Restaurant von Andreas Rehberger auf Schloss Hohenstein den Gr\u00fcnen Stern des Guide Michelin \u2013 eine Auszeichnung f\u00fcr besondere Nachhaltigkeit in der Gastronomie. Die K\u00fcche setzt auf regionale und saisonale Produkte, die von langj\u00e4hrigen Partnerbetrieben in der Umgebung kommen.<\/p>\n

Statt fester Men\u00fcs gibt es eine t\u00e4glich wechselnde Auswahl, die sich an dem orientiert, was Saison und Markt bieten. So bleibt die K\u00fcche flexibel, frisch und eng mit der Natur verbunden.<\/p>\n

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Der Mikrogarten im Einsatz – Frisch geernet, direkt serviert<\/strong><\/h2>\n

Was auf Schloss Hohenstein serviert wird, ist oft nur Minuten zuvor geerntet. Alexandra Rehberger sagt zum Mikrogarten: \u201eDer Mikrogarten erlaubt uns absolut frisch und vor Ort genau die Kresse f\u00fcr unsere K\u00fcche zu z\u00fcchten, die wir ben\u00f6tigen. Ohne Transportwege oder D\u00fcngemittel, genau auf den Bedarf und unsere Gerichte abgestimmt. Unsere Fr\u00fchst\u00fcckseier schmecken auch ein bisschen besser und unsere G\u00e4ste sehen wo\u00b4s herkommt. Das ist f\u00fcr uns echte und gelebte Nachhaltigkeit, die eine unserer Kernwerte unseres Unternehmens sind.\u201c<\/p>\n

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Wenn Innovation auf Tradition trifft<\/strong><\/h2>\n

Tradition und Moderne schlie\u00dfen sich auf Schloss Hohenstein nicht aus, sie erg\u00e4nzen sich. Das zeigt sich auch im Einsatz unseres Mikrogartens: eine nachhaltige L\u00f6sung f\u00fcr frische Kr\u00e4uter und Mikrogreens direkt in der K\u00fcche.<\/p>\n

Der wiederverwendbare Pflanzstein aus Porosium-Keramik versorgt die Pflanzen zuverl\u00e4ssig mit Wasser. Ohne Erde, ohne Plastik und ohne Abfall. Nach der Ernte l\u00e4sst sich der Stein einfach reinigen und direkt neu bepflanzen. Ressourcenschonend, hygienisch und regional einsetzbar. Ein System, das perfekt zur Philosophie des Hauses passt.<\/p>\n

Auf Schloss Hohenstein wird Nachhaltigkeit nicht nur gedacht, sondern gelebt und durch innovative Produkte wie den Mikrogarten weiterentwickelt.<\/p>\n

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Genuss auf h\u00f6chstem Niveu<\/h2>\n

Rehbergers sind absolute Profis, das sp\u00fcrt man sofort. Was bei Andreas Rehberger aus der K\u00fcche kommt, ist handwerklich auf den Punkt gearbeitet. Die Kombination der Produkte und Aromen ist stets perfekt aufeinander abgestimmt. Wenn dann noch die charmante und kompetente Weinbegleitung von Alexandra Rehberger hinzukommt, bleiben keine W\u00fcnsche offen. Wir durften selbst zu Gast sein und hatten einen wunderbaren Abend. Wenn Sie einmal in der Gegend sind, sollten Sie sich diese kulinarische Erlebnis nicht entgehen lassen.<\/p>\n

www.schlosshotel-hohenstein.de<\/a><\/p>\n

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Mitten im Gr\u00fcnen, hoch \u00fcber Coburg, liegt ein Ort, an dem Genuss, Nachhaltigkeit und Tradition auf moderne Weise miteinander verschmelzen: Schloss Hohenstein. Hier betreibt die Familie Rehberger ein Hotel mit Restaurant, das nicht nur durch seine Lage, sondern auch durch seine Haltung beeindruckt \u2013 ausgezeichnet mit dem begehrten Gr\u00fcnen Stern des Guide Michelin.<\/p>

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\u00a0<\/h2>

Ein Ort mit Geschichte und Vision<\/h2>

Schloss Hohenstein ist weit mehr als ein romantisches Anwesen, es ist ein lebendiger Ort f\u00fcr zukunftsweisende Gastronomie.
Seit vielen Jahren widmet sich die Familie Rehberger dem feinen Zusammenspiel von regionaler K\u00fcche, nachhaltigem\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 [metaslider id=5388]
Wirtschaften und echter Gastfreundschaft. Das Herzst\u00fcck bildet die Schlossk\u00fcche von Andreas Rehberger, der seine G\u00e4ste
mit kreativen Kompositionen aus regionalen und heimischen Zutaten \u00fcberrascht.<\/p>

Mit dem Gr\u00fcnen Stern ausgezeichnet<\/h2>

Seit 2021 tr\u00e4gt das Restaurant von Andreas Rehberger auf Schloss Hohenstein den Gr\u00fcnen Stern des Guide Michelin \u2013
eine Auszeichnung f\u00fcr besondere Nachhaltigkeit in der Gastronomie. Die K\u00fcche setzt auf regionale und saisonale Produkte,
die von langj\u00e4hrigen Partnerbetrieben in der Umgebung kommen. Statt fester Men\u00fcs gibt es eine t\u00e4glich wechselnde Auswahl,
die sich an dem orientiert, was Saison und Markt bieten. So bleibt die K\u00fcche flexibel, frisch und eng mit der Natur verbunden.<\/p>

Der Mikrogarten im Einsatz - Frisch geernet, direkt serviert<\/h2>

Was auf Schloss Hohenstein serviert wird, ist oft nur Minuten zuvor geerntet und das direkt in der K\u00fcche. Alexandra Rehberger
sagt zum Mikrogarten: \u201eDer Mikrogarten erlaubt uns absolut frisch und vor Ort genau die Kresse f\u00fcr unsere K\u00fcche zu z\u00fcchten,
die wir ben\u00f6tigen. Ohne Transportwege oder D\u00fcngemittel, genau auf den Bedarf und unsere Gerichte abgestimmt. Unsere
Fr\u00fchst\u00fcckseier schmecken auch ein bisschen besser und unsere G\u00e4ste sehen wo\u00b4s herkommt. Das ist f\u00fcr uns echte und
gelebte Nachhaltigkeit, die eine unserer Kernwerte unseres Unternehmens sind.\u201c<\/p>

Wenn Innovation auf Tradition trifft<\/h2>

Tradition und Moderne schlie\u00dfen sich auf Schloss Hohenstein nicht aus, sie erg\u00e4nzen sich. Das zeigt sich auch im Einsatz
unseres Mikrogartens: eine nachhaltige L\u00f6sung f\u00fcr frische Kr\u00e4uter und Mikrogreens direkt in der K\u00fcche. Der wiederverwendbare
Pflanzstein aus Porosium-Keramik versorgt die Pflanzen zuverl\u00e4ssig mit Wasser. Ohne Erde, ohne Plastik und ohne Abfall.
Nach der Ernte l\u00e4sst sich der Stein einfach reinigen und direkt neu bepflanzen. Ressourcenschonend, hygienisch und regional
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