{"id":5590,"date":"2025-09-10T11:50:32","date_gmt":"2025-09-10T09:50:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.denk-keramik.de\/magazin\/?p=5590"},"modified":"2025-10-02T09:51:04","modified_gmt":"2025-10-02T07:51:04","slug":"keimlingsbrot-mit-sauerteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.denk-keramik.de\/magazin\/keimlingsbrot-mit-sauerteig\/","title":{"rendered":"Keimlingsbrot mit Sauerteig"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8220;1&#8243; _builder_version=&#8220;4.27.4&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.27.4&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.27.4&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.27.4&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<p>Vollkorn muss man nicht immer mahlen. Im Mikrogarten von Denk Keramik lassen sich Dinkel, Roggen und Co. ganz einfach keimen \u2013 das bringt nicht nur gro\u00dfartigen Geschmack, sondern liefert auch viele wertvolle N\u00e4hrstoffe. So wird euer Brot um eine spannende, urspr\u00fcngliche Komponente erg\u00e4nzt, die man kaum kennt. Ein schnelles Brot zu backen ist keine Kunst \u2013 das gibt\u2019s auch im Supermarkt. Doch wer sich Zeit nimmt, kann zuhause echte Meisterwerke schaffen: aromatisch, nachhaltig und voller nat\u00fcrlicher Vitalstoffe.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8220;https:\/\/www.denk-keramik.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Denk-Keramik-KEIMLINGSBROT-MIT-SAUERTEIG-\u00a9Marian-Moschen-Mann-backt-2.jpg&#8220; title_text=&#8220;Denk Keramik KEIMLINGSBROT MIT SAUERTEIG \u00a9Marian Moschen Mann backt-2&#8243; _builder_version=&#8220;4.27.4&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_image][et_pb_video src=&#8220;https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=r7fRhNHRNyA&#8220; _builder_version=&#8220;4.27.4&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.27.4&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.27.4&#8243; 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class=\"zrdn-list zrdn-ingredients-list nobullets zrdn-element_ingredients\">\n            <li><span class=\"bold\">Keimlinge<\/span>\r<\/li>\n\n            \n            <li>125 g Roggenkorn ganz Bio, keimf\u00e4hig\r<\/li>\n\n            \n            <li>125 g Dinkelkorn ganz Bio, keimf\u00e4hig\r<\/li>\n\n            \n            <li><span class=\"bold\">Sauerteig<\/span>\r<\/li>\n\n            \n            <li>20 g Sauerteig aktiv (mindestens 2x gef\u00fcttert)\r<\/li>\n\n            \n            <li>100 g Roggenmehl Type 960 (DE 905)\r<\/li>\n\n            \n            <li>100 g Roggenvollkornmehl\r<\/li>\n\n            \n            <li>200 g Wasser warm\r<\/li>\n\n            \n            <li><span class=\"bold\">Hauptteig<\/span>\r<\/li>\n\n            \n            <li>380 g Weizenmehl Type 700 (DE 550)\r<\/li>\n\n            \n            <li>140 g Dinkelvollkornmehl\r<\/li>\n\n            \n            <li>300 + 50 g Wasser kalt\r<\/li>\n\n            \n            <li>20 g Salz\r<\/li>\n\n            \n            <li>15 g Backmalz dunkel (selbst gemacht)<\/li>\n\n            <\/ul>\n\n<\/div>\n\n<\/div><div class=\"zrdn-block zrdn-block-50\">\n\t<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-notes\"  >    <h3 class=\"zrdn-recipe-label zrdn-notes-label\">Hinweis:<\/h3>\n\t<p class=\"zrdn-element_notes\"><p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm;font-size: 12pt;font-family: Aptos, sans-serif;color: #000000\"><b><span lang=\"DE-AT\">Tipp:<\/span><\/b><span lang=\"DE-AT\"> <i>Das Rezept l\u00e4sst sich optimal Freitag abends zubereite, sodass das Brot am Samstag und am Sonntag frisch gebacken werden. So hat man das ganze Wochenende perfektes Brot.<\/i><\/span><\/p><br><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-actions\"  >\n\t\n\t<div class=\"zrdn-print-link\">\n\t\t\t\t<a title=\"Das Rezept ausdrucken\" href=\"javascript:void(0);\" onclick=\"zlrPrint('zrdn-recipe-container', 'https:\/\/www.denk-keramik.de\/magazin\/wp-content\/plugins\/zip-recipes-lover\/'); return false\" rel=\"nofollow\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.denk-keramik.de\/magazin\/wp-content\/plugins\/zip-recipes-lover\/\/images\/print.png\" alt=\"Das Rezept ausdrucken\">\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n    \n\t\n\t<\/div>\n\n<\/div><div class=\"zrdn-block zrdn-block-100\">\n\t<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-instructions\"  >    <h3 class=\"zrdn-recipe-label zrdn-instructions-label\">\n        Anleitung    <\/h3>\n<ol class=\"zrdn-list zrdn-instructions-list numbers  zrdn-element_instructions\">\n\t\t            <li>Die ganzen Dinkel- und Roggenk\u00f6rner auf die Pflanzsteine eines Denk Keramik Mikrogartens XL legen, Wasser in die Schale gie\u00dfen und mit dem Deckel verschlie\u00dfen.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Das Korn f\u00fcr 2-3 Tage im Mikrogarten XL keimen lassen.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>In dieser Zeit das Sauerteig-Anstellgut anf\u00fcttern und aktiveren, damit es Triebstark wird.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Am Backtag morgens die Zutaten f\u00fcr den Sauerteig vermengen und f\u00fcr 3 bis 4 Stunden reifen lassen.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Anschlie\u00dfend alle Zutaten f\u00fcr den Hauptteig au\u00dfer dem Salz und den Keimlingen in eine Sch\u00fcssel geben. Wichtig: Die 50 g Wasser bis zum Schluss zur\u00fcckhalten. Der Teig l\u00e4sst sich bedeutend besser auskneten, wenn er etwas festbleibt.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Den Hauptteig f\u00fcr 8 Minuten kneten, dann die Keimlinge und das Salz dazugeben, nochmals f\u00fcr 2 bis 3 Minuten kneten bis der Teig gut abgebunden hat.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Erst jetzt die \u00fcbrigen 50 g Wasser beigeben und den Teig f\u00fcr ein paar Minuten auskneten, bis das Wasser aufgenommen wurde.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Den fertigen Teig 30 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che in 2 Portionen teilen und diese zur Brotlaiben formen.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Die Laibe in G\u00e4rk\u00f6rbe legen, in Plastikbeutel packen und zuerst 30 Minuten bei Raumtemperatur und anschlie\u00dfend f\u00fcr 8 bis 24 Stunden im K\u00fchlschrank reifen lassen.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Nach der St\u00fcckgare die Brotlaibe auf einer vorgeheizten Denk Keramik Backplatte XL bei 250\u00b0C f\u00fcr 10 Minuten backen, dabei ausreichend Wasser in die Wasserrille geben.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Dann die Temperatur auf 200\u00b0C reduzieren und das Keimlingsbrot weitere 35 Minuten kr\u00e4ftig ausbacken.<\/li>\n\t\t<\/ol><\/div>\n<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-nutrition_text\"  ><\/div>\n\n<\/div><div class=\"zrdn-block zrdn-block-0 print\">\n\t<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-permalink\"  ><\/div>\n\n<\/div><div class=\"zrdn-block zrdn-block-0\">\n\t<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-jsonld\"  ><script type=\"application\/ld+json\">\n    {\"@context\":\"http:\\\/\\\/schema.org\",\"@type\":\"Recipe\",\"description\":\"Keimlingsbrot mit Sauerteig\",\"image\":[\"https:\\\/\\\/www.denk-keramik.de\\\/magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/Denk-Keramik-KEIMLINGSBROT-MIT-SAUERTEIG-\\u00a9Marian-Moschen-Mann-backt-2-1200x1200.jpg\",\"https:\\\/\\\/www.denk-keramik.de\\\/magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/Denk-Keramik-KEIMLINGSBROT-MIT-SAUERTEIG-\\u00a9Marian-Moschen-Mann-backt-2-1200x900.jpg\",\"https:\\\/\\\/www.denk-keramik.de\\\/magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/Denk-Keramik-KEIMLINGSBROT-MIT-SAUERTEIG-\\u00a9Marian-Moschen-Mann-backt-2-1600x900.jpg\"],\"recipeIngredient\":[\"Keimlinge\\r\",\"125 g Roggenkorn ganz Bio, keimf\\u00e4hig\\r\",\"125 g Dinkelkorn ganz Bio, keimf\\u00e4hig\\r\",\"Sauerteig\\r\",\"20 g Sauerteig aktiv (mindestens 2x gef\\u00fcttert)\\r\",\"100 g Roggenmehl Type 960 (DE 905)\\r\",\"100 g Roggenvollkornmehl\\r\",\"200 g Wasser warm\\r\",\"Hauptteig\\r\",\"380 g Weizenmehl Type 700 (DE 550)\\r\",\"140 g Dinkelvollkornmehl\\r\",\"300 + 50 g Wasser kalt\\r\",\"20 g Salz\\r\",\"15 g Backmalz dunkel (selbst gemacht)\"],\"name\":\"Keimlingsbrot mit Sauerteig\",\"recipeCategory\":\"Rezepte\",\"cookTime\":\"PT0H0M\",\"prepTime\":\"PT0H0M\",\"recipeInstructions\":[\"Die ganzen Dinkel- und Roggenk\\u00f6rner auf die Pflanzsteine eines Denk Keramik Mikrogartens XL legen, Wasser in die Schale gie\\u00dfen und mit dem Deckel verschlie\\u00dfen.\\r\",\"Das Korn f\\u00fcr 2-3 Tage im Mikrogarten XL keimen lassen.\\r\",\"In dieser Zeit das Sauerteig-Anstellgut anf\\u00fcttern und aktiveren, damit es Triebstark wird.\\r\",\"Am Backtag morgens die Zutaten f\\u00fcr den Sauerteig vermengen und f\\u00fcr 3 bis 4 Stunden reifen lassen.\\r\",\"Anschlie\\u00dfend alle Zutaten f\\u00fcr den Hauptteig au\\u00dfer dem Salz und den Keimlingen in eine Sch\\u00fcssel geben. 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