Braadvuur-Recepten

Barbecuesfeer zonder bijwerkingen

Bewust gezond eten, maar toch genieten van een heerlijke barbecuegeur: op het Braadvuur wordt het vlees geroosterd zonder dat het direct contact heeft met het vuur. Maar met het Braadvuur tovert u nog veel meer lekkers op tafel. In de emaillen pan kunt u perfect vis, groenten, paella of pannenkoeken klaarmaken. Een luxeprobleem dus… wat gaat u kiezen voor uw gasten?

Vis – gebakken vis met kruiden

Boodschappenlijst:

Vis (bijv. forel of brasem)
Citroen
(Verse) kruiden
Zout en peper
Olijfolie
Boter

Bereiding:

De pan met olijfolie invetten. De (schoongemaakte) vis van binnen met peper en zout inwrijven en daarna vullen met de kruiden, 2 schijfjes citroen en 2 stukjes boter. Eventueel kunt u ook nog de huid met viskruiden insmeren.
De vis in de hete pan leggen en aan beide kanten ongeveer 7 minuten bakken.
Smaakt heerlijk bij een aardappelsalade of groene salade.

Bereidingstijd 20 minuten

Vlees met groenten – Ingrediënten naar keuze

Bereiding:

U kunt in de pan tegelijkertijd vlees en groente bakken. Door vorm van het Braadvuur heeft de pan verschillende temperatuurzones.
In het midden kunt u het vlees eerst aanbraden, om het vervolgens aan de rand verder te laten garen.
Groente bereidt u het beste met het meegeleverde deksel. Eerst de groente kort aanbraden en dan met het deksel afdekken.
Bij het tegelijkertijd bereiden van groente en vlees/vis kunt u de groente aan de rand warm houden en dan in het midden het vlees of de vis bakken.

Onze tip: zout de groente pas kort voor het serveren, daardoor blijft ze knapperig en behoudt haar smaak.

Bereidingstijd 10 tot 20 minuten

Paella – genieten op zijn Spaans

Boodschappenlijst:

voor 4-6 Portionen:
Rijst (voor 4-6 personen)
200 g grote garnalen
500 g kipfilet
2 uien
1 blikje mais
1 blikje doperwtjes
2 paprika’s
4 tomaten
1 liter kippenbouillon
1 theelepel paprikapoeder
een paar saffraandraden
1 theelepel kurkuma
Zout en peper
2 eetlepels olijfolie

Bereiding:

De pan met olijfolie invetten. De garnalen en de kipfilet apart van elkaar kort aanbraden. De uien en paprika’s klein snijden en in olijfolie ongeveer 5 minuten bakken. De rijst, groente en de kruiden toevoegen en 1-2 minuten meebakken, tot de rijst glazig wordt.
Al roerend langzaam de bouillon toevoegen en ongeveer 15 minuten laten pruttelen. Daarna de kipfilet en de garnalen erdoor roeren en nog eens 5-8 minuten laten garen tot de rijst en het vlees goed gaar zijn.

Bereidingstijd 30 minuten

Pancakes – heerlijke Amerikaanse pannenkoekjes

Boodschappenlijst:

voor 2-4 personen:
3 grote eieren
120 g bloem
1 theelepel bakpoeder
140 ml melk
snufje zout
200 g bessen (bijv. blauwe bessen, frambozen of bramen)

Bereiding:

Eerst de eieren splitsen. Van de bloem, het bakpoeder, de melk en het eigeel een dik, glad beslag maken.
Het eiwit met een snufje zout opkloppen en onder het beslag scheppen.
De ingevette pan op het Braadvuur zetten en kleine porties beslag er in scheppen. Een paar minuten bakken totdat de onderkant goudbruin is.
Dan de bessen op de nog zachte bovenkant doen en de pannenkoek omdraaien. Bakken totdat ook deze kant goudbruin is.
Nog lekkerder met ahornsiroop, crème fraîche of slagroom.

Bereidingstijd 20 minuten

Fritata - Recept van Ilsemarie Cordt uit Herscheid

Boodschappenlijstj:

500 g aardappelen
1 gele paprika
1 rode paprika
1 bos lente-uitjes
3-4 eieren
1 creme fraiche
50 ml melk
4 eetlepels olijfolie

Bereiding:

Voorbereiding: schil de aardappelen en snijd ze in fijne staafjes. Verhit de koekenpan op het rooster, giet de olie erin en bak de aardappelen licht aan met een beetje zout. Laat ongeveer 12-15 minuten koken met het deksel erop. Snijd intussen de paprika's in blokjes. Voeg nu toe aan de aardappelen en roer. Laat 5-6 minuten koken met gesloten deksel. Snijd de lente-uitjes in ringetjes en voeg ze toe. Klop creme fraiche, melk en eieren en breng op smaak met zout en peper. Giet over de aardappelen en groenten. Dek af met een deksel en laat gedurende 10-15 minuten op een laag vuur koken.

Veel geluk aan iedereen die dit recept probeert.

Roosteren van kastanjes - in de herfst en de winter

Bereiding:

Met het braadvuur zijn gepofte kastanjes (tamme kastanjes) heel goed te doen slagen. U kunt ca. 1-1,4 kg in de pan roosteren. Deze hoeveelheid is voldoende als bijgerecht voor 4 personen. Als snack om meteen op te eten hangt het af van de honger van uw gasten - zeker zult u meer kastanjes moeten toevoegen, ze smaken gewoon echt heerlijk.
Het is zo simpel als dit: Stook het braadvuur op. Snijd het velletje van de kastanje kruiselings in, leg het in de droge pan en zet het op het vuur. Doe het deksel erop. Na een paar minuten zult u al een heerlijk nootachtig, zoet aroma opmerken. De kastanjes zullen nu langzaam opengaan. Na ongeveer 5 minuten moeten de kastanjes worden omgedraaid en daarna nog eens ongeveer om de 5 minuten. De kastanjes moeten donker worden, maar niet verbranden. Doe tussendoor altijd het deksel erop. Na ongeveer 20-25 minuten zijn de kastanjes geroosterd. De kern is nu melig en zacht. En laat ze tenslotte maar proeven.

Zomerse braadworst Goulash - recept van Ursula Küpper uit Groß-Umstadt

Bereiding:

Ontvel 4 grove braadworsten en vorm er kleine knoedels van en doe ze in de koude pan. Goed aanbraden en dan 125 gr. fijne gedroogde vleesreepjes (of gerookte buikspek of mager spek bijv. van Schwarzwaldhof bij Edeka) toevoegen en aanbraden.
Snijd 2 uien in blokjes en voeg toe aan het goed gebruinde vlees en laat het kleuren.
Pel 1500 gr tomaten, verwijder de zaadjes (bewaar het klokhuis en laat uitlekken) en snijd in kleine blokjes. Voeg een paprika toe aan het vlees, breng op smaak met peper en roer goed.
Dek af en laat ongeveer 15 minuten gorgelen. Roer van tijd tot tijd! Breng op smaak met chilipeper, peper en mosterd.
Voeg tot slot een in grove blokjes gesneden paprika toe en verhit het geheel. Doe er voor het opdienen gehakte peterselie over.