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Mal ehrlich, das Beste an einem Döner ist doch das Fladenbrot. Weich, locker und saftig. Und damit ihr auch zuhause den perfekten Döner zubereiten könnt, haben wir heute ein XXL-Rezept für euch. Dönerfladen pur, vegetarisch und in der Deluxe Version mit feinem Steak.
Fladenbrot Rezept
Zutaten
- 900 g Pizzamehl Tipo 0
- 410 g kaltes Wasser
- 250 g Joghurt
- 60 g Olivenöl
- 15 g Salz
- 10 g Zucker
- 5 g frische Hefe
Anleitung
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und für 10 bis 12 Minuten langsam kneten. Der Teig ist weich, aber gut handhabbar.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und für insgesamt 2 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
- Während der ersten 2 Stunden den Teig zwei Mal dehnen und falten, zum Beispiel nach 30 und nach 60 Minuten.
- Nach der erste Gare den Teig in eine geölte Teigwanne geben, gut abdecken und für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
- Am Backtag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 200 g schwere Portionen teilen.
- Die Teiglinge rundwirken und anschließend vorsichtig zu flachen Fladen drücken.
- Die Fladen auf Backpapier setzen und mit einer Teigkarte ein Gittermuster eindrücken. Dies sorgt für ein gleichmäßige Aufgehen beim Backen und für eine schöne Optik.
- Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Die Denk Keramik Backplatte Bake & Cake im Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vollständig vorheizen. In dieser Zeit die Fladen nochmal reifen lassen.
- Die Fladen auf die heiße Backplatte schieben und 10 Minuten bei 250 °C anbacken.
- Die Temperatur auf 200 °C reduzieren und die Fladen weitere 15 Minuten goldbraun ausbacken.
