Schritt-für-Schritt Anleitung: Dinkel Walnussbrot selber backen
Entdecken Sie das Vergnügen des Brotbackens mit unserem Rezept für selbstgemachtes Dinkel Walnussbrot – ein schmackhaftes Brot, das durch seine Kombination aus nahrhaftem Dinkelvollkornmehl, knackigen Walnüssen und fein geriebenen Möhren besticht. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Anfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen und zeigt, wie einfach es sein kann, ein köstliches und rustikales Brot zu Hause zu backen.
Die Verwendung von qualitativ hochwertigen Zutaten wie Dinkelvollkornmehl fördert nicht nur den nussigen Geschmack, sondern erhöht auch den ernährungsphysiologischen Wert des Brotes. Die Walnüsse fügen eine angenehme Textur und zusätzliche Proteine hinzu, während die Möhren für eine subtile Süße und Feuchtigkeit sorgen, die das Brot saftig und aromatisch macht. Mit der speziellen Brotbackform von Denk Keramik wird das Brot gleichmäßig gebacken und erhält eine perfekt knusprige Kruste.
Ob als herzhafter Begleiter zu einer Mahlzeit oder einfach pur genossen, dieses Dinkel Walnussbrot ist eine Bereicherung für jede Mahlzeit. Folgen Sie unserem einfachen Rezept, um Ihre Liebsten mit einem warmen, frisch gebackenen Brot zu verwöhnen, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch das Haus mit seinem unwiderstehlichen Duft erfüllt.
Walnussbrot Rezept
Zutaten
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 50 g fein geriebene Möhre
- 100 g Walnusskerne
Anleitung
- Zunächst das Dinkelvollkornmehl mit der Trockenhefe in einer Schüssel für die Küchenmaschine vermischen.
- Die Schüssel in die Küchenmaschine stellen und unter Rühren das lauwarmes Wasser nach und nach hinzugeben, bis alles eingearbeitet ist.
- Sollte der Teig viel zu klebrig sein noch etwas Mehl nachgeben. Sollte er zu trocken sein noch einen Schuss Wasser mit in die Schüssel geben.
- Zum Schluss das Salz hinzufügen und den Teig weitere 5 Minuten kneten lassen.
- Anschließend abdecken und bei Raumtemperatur für ca. 2 Stunden gehen lassen.
- Nach der Gehzeit die fein geriebenen Möhren und die Walnüsse mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in den Teig einarbeiten. Diesen dann zu einem Brot formen und abgedeckt nochmal etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen die Brotbackform von Denk Keramik im Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Brot oben mit einem scharfen Messer oder einem Bäckermesser einschneiden und das Brot auf die Brotbackform geben. Die Wasserrinne vorsichtig mit kochendem Wasser füllen.
- Das Brot für 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und für weitere 25 Minuten im Backofen lassen bis es fertig gebacken ist. Dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
Besonderheiten beim Backen mit Dinkelvollkornmehl
Dinkelvollkornmehl verleiht Ihrem Walnussbrot eine wunderbar volle Textur und ein intensives Aroma. Beim Backen mit Vollkornmehl ist es wichtig, die Wassermenge anzupassen, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt als herkömmliches Weißmehl. Dies sorgt dafür, dass der Teig die richtige Konsistenz erhält und während des Backens nicht zu trocken wird. Die Zugabe von fein geriebenen Möhren hilft zusätzlich, das Brot saftig zu halten. Achten Sie darauf, die Walnüsse gleichmäßig zu verteilen, um in jeder Scheibe des Brotes die nussige Note zu genießen. Indem Sie Ihr Brot in einer hochwertigen Keramikform backen, erzielen Sie nicht nur eine gleichmäßige Bräunung, sondern auch eine perfekt knusprige Kruste.
Perfekte Begleiter für Ihr Dinkel Walnussbrot
Das Dinkel Walnussbrot passt hervorragend zu einer Vielzahl von Beilagen und Aufstrichen. Es lässt sich wunderbar mit Käse, frischen Tomaten oder kräftigen Aufstrichen wie Hummus kombinieren. Auch als Basis für ein herzhaftes Sandwich mit Räucherlachs oder Roastbeef macht dieses Brot eine ausgezeichnete Figur. Für ein süßes Frühstück können Sie das Brot mit Honig oder Marmelade bestreichen. Die robuste Textur des Brotes macht es außerdem ideal für das Dippen in Suppen und Eintöpfe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre Lieblingsbegleiter für dieses vielseitige Brot zu entdecken.
Wie lange hält sich Dinkel Walnussbrot?
Dinkel Walnussbrot bleibt in einem Brotkasten oder in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Dort hält es sich bis zu einem Monat.
Kann ich das Dinkelvollkornmehl durch ein anderes Mehl ersetzen?
Ja, Sie können das Dinkelvollkornmehl durch andere Vollkornmehle wie Weizenvollkornmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachten Sie dabei, dass sich die Textur und der Geschmack des Brotes ändern können.
Welche Alternativen gibt es zu Walnüssen im Brot?
Falls Walnüsse nicht Ihr Fall sind oder Allergien bestehen, können Sie stattdessen andere Nüsse wie Pekannüsse, Haselnüsse oder Mandeln verwenden. Auch Samen wie Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne sind eine gute Alternative.
Ist dieses Brot für Veganer geeignet?
Ja, dieses Rezept ist vegan, da es keine tierischen Produkte wie Eier oder Milchprodukte enthält. Achten Sie jedoch darauf, dass alle Zutaten, einschließlich der Hefe, vegan sind.
Kann ich auch frische Hefe statt Trockenhefe verwenden?
Ja, Sie können frische Hefe verwenden. Für dieses Rezept würden etwa 15 g frische Hefe benötigt. Lösen Sie die Hefe in dem lauwarmen Wasser auf, bevor Sie sie zum Mehl geben.
Wie erkenne ich, ob das Brot durchgebacken ist?
Das Brot ist fertig, wenn es eine goldbraune Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft. Ein Kerntemperaturmesser kann ebenfalls verwendet werden; das Brot sollte eine Innentemperatur von etwa 190°F (88°C) erreichen.
