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Weihnachtsbrot mit Maronen und Rosinen
Wenn der Duft von frisch gebackenem Brot und winterlichen Gewürzen durch die Küche zieht, dann ist die Weihnachtszeit nicht mehr weit. Dieses weihnachtliche Brot, gebacken auf der hochwertigen Backplatte von Denk Keramik, vereint alles, was ein Festtagsbrot ausmacht: eine herrlich knusprige Kruste, eine saftige Krume und ein wunderbar aromatisches Zusammenspiel aus Maroni, Zimt und – wer mag – einer feinen Süße von Rosinen. Das Ergebnis ist ein Brot, das perfekt zu einem winterlichen Frühstück, einer festlichen Käseplatte oder einfach pur mit etwas Butter passt. Die Backplatte sorgt dabei für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verleiht dem Brot eine besonders schöne Kruste – ein echter Genussmoment zur Adventszeit!
Weihanchtsbrot mit Maronen und Rosinen
Zutaten
Zutaten Vorteig
- 260 g Weizenmehl Type 700
- 170 g Wasser
- 5 g Salz
- 3 g frische Hefe
Zuteten Hauptteig
- Reifer Vorteig
- 200 g Roggenmehl Type 960
- 400 g Weizenmehl Type 700
- 400 g Wasser
- 10 g Salz
- 10 g frische Hefe
- 5 g Zimt
- 200 g gegarte Maroni (Esskastanien)
- Optional: 100 g Rosinen
Anleitung
- Für den Vorteig Mehl, Wasser, Salz und Hefe zu einem relativ festen Teig verkneten und zuerst 1-2 Stunden bei Raumtemperatur, dann abgedeckt 12–16 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
- Maroni einritzen und auf der heißen Backplatte bei 200°C für ca. 30 Minuten rösten, dabei Wasser in die Rinne geben. Anschließend schälen und die Maroni grob zerdrücken.
- Den reifen Vorteig mit den restlichen Zutaten für den Hauptteig außer den Maroni und (optional den Rosinen) vermengen. Alles etwa für 5 Minuten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten. Erst dann Maroni und – falls gewünscht – die Rosinen dazugeben und den Teig für weitere 5 bis 7 Minuten zu einem glatten, stabilen Teig kneten.
- Den Teig abgedeckt etwa 60 Minuten ruhen lassen. Danach in 2 gleich große Teigportionen aufteilen, rundwirken und mit Schluss nach unten in Gärkorbe legen.
- Nochmals 30–45 Minuten gehen lassen, während die Backplatte von Denk Keramik im Ofen bei 250 °C mit vorheizt.
- Tipp: Ihr könnte das Brot auch einfach gut verpackt für 8 bis 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. Dann seid ihr flexibler.
- Das Brot vorsichtig auf die heiße Backplatte geben, mit Wasser in die Rinne gießen und alles für 10 Minuten bei 250 °C backen. Anschließend die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 30–35 Minuten goldbraun ausbacken.
- Das fertige Brot auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen – außen knusprig, innen wunderbar aromatisch und saftig.
