Entdecken Sie das Geheimnis perfekter Sauerteig Focaccia
Focaccia, ein traditionelles italienisches Fladenbrot, ist für seine knusprige Kruste und fluffige Mitte bekannt. Noch aromatischer wird es, wenn es mit Sauerteig zubereitet wird. Unser Rezept für Sauerteig Focaccia verbindet einfache Zutaten mit geduldiger Zubereitung, um ein Brot zu schaffen, das sowohl rustikal als auch köstlich ist.
Zutaten und Vorbereitung
Beginnen Sie mit 100 g reifem Sauerteig und 230 g Wasser, um die Basis zu schaffen. Das Weizenmehl, vorzugsweise vom Typ 00 oder als Alternative Typ 550, wird anschließend hinzugefügt. Mit 50 g Olivenöl und 10 g Salz wird der Teig verfeinert. Für den charakteristischen Geschmack sorgen einfache Beläge wie grobes Meersalz und frischer Rosmarin.
Der Prozess
Die Zubereitung dieses Brotes erfordert Sorgfalt und Zeit. Nach dem Anrühren des Teigs erfolgt eine Ruhephase von drei Stunden, während der der Teig mehrmals gefaltet wird. Diese Technik verbessert die Textur und fördert die Bildung von Luftblasen, die für die typische Porosität der Focaccia sorgen. Nach dem Formen und einem weiteren Ruhen wird das Brot bei hoher Temperatur gebacken, um eine goldene und knusprige Oberfläche zu erzielen.
Das Backen
Die hohe Hitze und das Zusammenspiel von Dampf und Olivenöl verleihen der Focaccia ihre unvergleichliche Textur und Oberfläche. Nach dem Backen wird das Brot mit weiterem Olivenöl beträufelt und frisch gesammelten Rosmarinnadeln bestreut, um das Aroma zu intensivieren.
Mit diesem Rezept bringen Sie ein Stück italienischer Kulinarik in Ihre Küche. Es ist perfekt für Anfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack der Sauerteig Focaccia verzaubern und teilen Sie das Ergebnis mit Freunden und Familie.
Sauerteig Focaccia Rezept
Zutaten
- 100 g reifer Sauerteig 230 g Wasser
- 400 g Weizenmehl, Typ 00, alternativ Typ 550 50 g Olivenöl
- 10 g Salz
Für den Belag:
- 1 EL grobes Meersalz
- 2 Stiele Rosmarin
Anleitung
- In einer Schüssel den reifen Sauerteig im Wasser auflösen. Das Mehl unter Rühren zur Flüssigkeit geben und einarbeiten.
- Anschließend das Olivenöl sowie das Salz hinzufügen und für mindestens 10 Minuten kneten lassen.
- Den Teig abdecken und 3 Stunden gehen lassen. Währenddessen ca. alle 30 Minuten von außen nach innen falten.
- Anschließend die Denk Keramik Bread & Cake XL mit einem zugeschnittenen Backpapier auslegen. Etwas Olivenöl darauf geben und verstreichen.
- Den Teig in die Form geben und mit gespreizten Fingern auseinander schieben bis er die Form komplett ausfüllt.
- Erneut abdecken und für eine weitere Stunde gehen lassen.
- Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
- Nach der Gehzeit noch etwas Olivenöl auf den Focacciateig geben und mit den Fingern Mulden hineindrücken. Dabei entstehen auch die typischen Bläschen im Teig.
- Das grobe Meersalz über den Teig verteilen und die Backrinne mit kochendem Wasser füllen.
- Die Bread & Cake Xl in den Backofen stellen und das Focaccia für ca. 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten den Dampf aus dem Backofen entweichen lassen.
- Nach dem Backen nochmal etwas Olivenöl über das Focaccia träufeln und mit frischen Rosmarinnadeln bestreuen. Direkt servieren.
Einfache Zubereitungsschritte für Ihr Gourmet-Sandwich
Die Zubereitung dieses exquisiten Sandwichs ist einfacher als Sie denken und lässt viel Raum für individuelle Anpassungen. Beginnen Sie damit, die Kichererbsen gründlich zu waschen und zu trocknen, bevor Sie sie mit Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Anschließend geben Sie sie für etwa 40 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Währenddessen bereiten Sie die Gewürzmischung vor, die Sie über die heißen Kichererbsen streuen, sobald diese aus dem Ofen kommen. Ein weiterer Schuss Olivenöl hilft, dass die Gewürze gut an den Kichererbsen haften.
Während die Kichererbsen abkühlen, toasten Sie die Sauerteigbrotscheiben in etwas Pflanzenöl bis sie schön knusprig sind. Dann bestreichen Sie jede Scheibe großzügig mit Frischkäse. Als nächstes kommen die dünn geschnittenen roten Zwiebeln und die frischen Avocadoscheiben darauf. Abschließend legen Sie den Räucherlachs auf das Sandwich und garnieren es mit den Microgreens für ein extra frisches Aroma.
Dieses Sandwich ist nicht nur ein Augen- und Gaumenschmaus, sondern auch ein Highlight für jedes Mittagessen oder Treffen mit Freunden. Mit seiner Kombination aus herzhaften und frischen Zutaten wird es garantiert alle Sandwich-Liebhaber begeistern.
Ideal für jede Gelegenheit
Sauerteig Focaccia ist nicht nur ein Vergnügen für den Gaumen, sondern auch ein vielseitiger Begleiter zu vielen Mahlzeiten. Ob als Beilage zu Suppen und Salaten, als Basis für belegte Sandwiches oder einfach pur genossen mit einem Dip aus Balsamico-Essig und Olivenöl – dieses Brot passt sich jeder Situation an. Dank seiner beeindruckenden Textur und des tiefen Geschmacks ist es auch ideal für festliche Anlässe oder als herzhaftes Mitbringsel zu Partys. Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie getrockneten Tomaten, Oliven oder verschiedenen Kräutern, um immer wieder neue Geschmacksvarianten zu entdecken.
Was ist der Unterschied zwischen Sauerteig Focaccia und normaler Focaccia?
Der Hauptunterschied zwischen Sauerteig Focaccia und herkömmlicher Focaccia liegt in der Verwendung von Sauerteigstarter anstelle von kommerzieller Hefe. Der Sauerteigstarter fördert eine langsamere Gärung, was zu einem tieferen Geschmack und einer komplexeren Textur führt. Dies kann auch die Verdaulichkeit verbessern und mehr aromatische Nuancen ins Brot bringen.
Wie lange sollte Sauerteig Focaccia gehen lassen?
Sauerteig Focaccia sollte in zwei Hauptphasen gehen gelassen werden. Zuerst lässt man den Teig nach dem Kneten etwa 3 Stunden ruhen, wobei man ihn alle 30 Minuten faltet. Nachdem der Teig geformt ist, sollte er eine weitere Stunde ruhen, um die ideale Textur und das Volumen zu erreichen.
Kann ich Sauerteig Focaccia ohne Typ 00 Mehl machen?
Ja, Sie können Sauerteig Focaccia auch ohne Typ 00 Mehl herstellen. Eine gängige Alternative ist Weizenmehl Typ 550. Dieses Mehl hat eine ähnliche Proteinmenge wie Typ 00 und eignet sich gut für die Herstellung von Focaccia, da es eine elastische und weiche Textur fördert.
Welche Toppings passen gut zu Sauerteig Focaccia?
Beliebte Toppings für Sauerteig Focaccia sind grobes Meersalz, frischer Rosmarin, Olivenöl, geschnittene Oliven, getrocknete Tomaten, karamellisierte Zwiebeln und verschiedene Kräuter wie Thymian oder Oregano. Käse wie Feta oder Mozzarella können ebenfalls hinzugefügt werden, um eine herzhafte Note zu verleihen.
Wie bewahre ich Sauerteig Focaccia auf und wie lange hält sie sich?
Sauerteig Focaccia hält sich am besten, wenn sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt wird. So bleibt sie etwa 2-3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie sie auch einfrieren und bei Bedarf im Ofen wieder aufbacken, um die Frische und das Aroma zu erhalten.
