Selbstgebackenes Brot ist ein Genuss, den man in vielerlei Hinsicht kaum mit gekauftem Brot vergleichen kann. In diesem Rezept werden wir ein köstliches Dinkelvollkornbrot mit Körnern zubereiten, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Gesundheitsvorteile überzeugt. Das Besondere an diesem Brot ist die Verwendung eines Quellstücks, das für eine besonders saftige Krume sorgt. Aber das ist nicht alles! Wir werden unser Brot auch in einer Brotbackform von Denk Keramik backen, was nicht nur für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, sondern auch für eine rustikale Optik sorgt. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des Brotbackens eintauchen und dieses herrliche Dinkelvollkornbrot zubereiten.
Rezept Dinkelvollkornbrot mit Körnern
Zutaten
- 50 g Leinsamen
- 50 g Sesam
- 50 g Haferflocken
- 150 g kochendes Wasser
- 1/2 Pckch. Trockenhefe
- 1 EL Zuckerrübensirup, alternativ 1 EL Zucker
- 175 g lauwarmes Wasser
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Salz
Anleitung
- Zunächst die Körner miteinander vermischen und etwa 2/3 der Körner mit dem kochenden Wasser übergießen, ca. 30 Minuten quälen lassen bis das Wasser aufgesogen und die Masse etwas abgekühlt ist. Die restlichen Körner aufbewahren.
- Die Trockenhefe zusammen mit dem Zuckerrübensirup im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen bis sich Schaum an der Oberfläche gebildet hat.
- Das Dinkelvollkornmehl in eine Schüssel für die Küchenmaschine geben und zunächst die Körnermischung einarbeiten.
- Anschließend die Hefemischung langsam hinzugießen und einarbeiten. Sollte der Teig viel zu klebrig sein noch etwas Mehl nachgeben. Sollte er zu trocken sein noch einen Schuss Wasser mit in die Schüssel geben.
- Zum Schluss das Salz in die Schüssel geben und den Teig für weitere 5 Minuten kneten lassen. Nun für 1,5 - 2 Stunden abgedeckt in der Schüssel gehen lassen bis sich das Volumen merklich vergrößert hat.
- Die Denk Keramik Brotbackform auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig zu einem Brot formen und nochmals abgedeckt für 20 Minuten gehen lassen.
- Das Teig nun in den übrigen Körner wälzen, oben mit einem scharfen Messer oder einem Bäckermesser einschneiden und auf die Brotbackform geben. Die Wasserrinne vorsichtig mit kochendem Wasser füllen.
- Das Brot für 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und für weitere 25 Minuten im Backofen lassen bis es fertig gebacken ist. Dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
Wenn es um gesunde Ernährung geht, gewinnt Dinkelvollkornbrot mit Körnern immer mehr an Beliebtheit. Dieses köstliche Brot vereint nicht nur den vollen Geschmack von Dinkel, sondern auch die wertvollen Nährstoffe von Körnern. In diesem Artikel tauchen wir tief in die Welt dieses gesunden Backwerks ein und beleuchten seine Herkunft, Inhaltsstoffe, gesundheitlichen Vorteile und Zubereitungsmöglichkeiten.
Herkunft des Dinkelvollkornbrots
Das Dinkelvollkornbrot hat seine Wurzeln in der jahrhundertealten Tradition des Brotbackens. Dinkel, eine uralte Getreidesorte, wird bereits seit der Antike angebaut und geschätzt. Die Verwendung von Dinkel in Brotrezepten geht auf die Zeit zurück, als die Menschen begannen, verschiedene Getreidesorten zu kultivieren und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu erkunden.
Der Zauber der Körner
Ein markantes Merkmal des Dinkelvollkornbrots sind die Körner, die dem Brot nicht nur eine ansprechende Textur verleihen, sondern auch eine zusätzliche Portion Nährstoffe bieten. Typischerweise werden Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam oder Haferflocken in den Teig eingearbeitet. Diese Kombination verleiht dem Brot nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine Fülle an gesundheitlichen Vorzügen.
Vorteile des Dinkelvollkornbrots
1. Reich an Ballaststoffen
Dinkelvollkornbrot ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl verlängern. Der hohe Ballaststoffgehalt trägt dazu bei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
2. Vitamine und Mineralstoffe
Dinkel enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter B-Vitamine, Eisen, Magnesium und Zink. Diese Nährstoffe sind entscheidend für verschiedene Körperfunktionen, von der Energieproduktion bis zur Stärkung des Immunsystems.
3. Fettsäuren aus Körnern
Die in den Körnern enthaltenen gesunden Fettsäuren, wie Omega-3-Fettsäuren, tragen zur Herzgesundheit bei und unterstützen die Funktion des Nervensystems. Sie sind ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
Zubereitung und Vielfalt
Die Zubereitung von Dinkelvollkornbrot mit Körnern erfordert zwar etwas Geduld, aber das Endergebnis ist es wert. Von der Auswahl hochwertiger Zutaten bis zur richtigen Teigführung – hier sind einige Tipps für die perfekte Zubereitung:
1. Die Wahl der richtigen Zutaten
Beginnen Sie mit hochwertigem Dinkelvollkornmehl und wählen Sie sorgfältig ausgewählte Körner. Dies legt den Grundstein für ein geschmacklich und ernährungsphysiologisch herausragendes Brot.
2. Die Kunst der Teigführung
Die richtige Teigführung ist entscheidend für die Entwicklung von Aromen und die Struktur des Brotes. Lassen Sie den Teig ausreichend ruhen und gehen, um eine optimale Konsistenz zu erreichen.
3. Experimentieren Sie mit Körnern
Varieren Sie die Art und Menge der Körner je nach persönlichem Geschmack. Kürbiskerne, Chiasamen oder Quinoa können dem Brot eine interessante Note verleihen.
Dinkelvollkornbrot mit Körnern ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Bereicherung für die gesunde Ernährung. Seine Herkunft, die gesundheitlichen Vorteile und die Vielfalt in der Zubereitung machen es zu einer erstklassigen Wahl für alle, die bewusst genießen möchten. Entdecken Sie die Welt des Dinkelvollkornbrots und lassen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack und seinen gesundheitlichen Vorzügen überzeugen.
