Die Vorbereitung: Ein Teig zum Verlieben
Die Küche ist ein Ort der Kreativität und des Genusses. Mit der richtigen Ausrüstung wird das Zubereiten von delikaten Backwaren zu einem erfüllenden Erlebnis. Besonders die DENK Bread&Cake XL Backplatte ist ein Garant für Backerfolge. Ein Rezept, das die Qualität dieser Backplatte eindrucksvoll unter Beweis stellt, ist die Blaubeer-Galette mit Mandel und Lavendel. Die Zubereitung nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, doch das Resultat ist ein unvergesslicher Genuss, der die Herzen von Backliebhabern höherschlagen lässt.
Die Basis des Rezeptes ist ein feiner Teig, der mit einer Mischung aus Weizenmehl Typ 405, Zucker, einer Prise Salz, Vanillezucker und kalter Butter hergestellt wird. Der besondere Clou ist der Joghurt, der dem Teig eine angenehme Frische und Geschmeidigkeit verleiht. Nach dem sorgfältigen Verkneten der Zutaten kommt der Teig zur Ruhe, eingewickelt in Folie, findet er im Kühlschrank eine kühle Oase, um sich optimal für die Weiterverarbeitung zu entspannen.
Fruchtige Füllung mit einem Hauch von Lavendel
Während der Teig sich ausruht, widmen Sie sich den Blaubeeren, die das Herzstück der Galette bilden. Die Kombination aus frischen oder aufgetauten Blaubeeren mit einem Hauch von getrockneten, essbaren Lavendelblüten verführt die Sinne schon bei der Zubereitung. Ein wenig Eiweiß, gemahlene Mandeln, brauner Zucker und Speisestärke runden die Füllung ab und sorgen für eine angenehme Süße sowie eine gelungene Bindung.
Die Perfektion im Detail: Backen mit der DENK Bread&Cake XL Backplatte
Mit großer Vorfreude rollen Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Die Dimensionen des Teigs sollten so gewählt werden, dass er perfekt in die Mulde der DENK Bread&Cake XL Backplatte passt, welche mit ihrer speziellen Keramik für eine gleichmäßige Wärmeleitung und somit für ein perfektes Backergebnis sorgt. Die Backplatte wird in den kalten Ofen gestellt und gemeinsam mit dem Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
Nachdem der Teig mit Eiweiß bestrichen und mit Mandeln bestreut wurde, verteilen Sie die aromatische Beerenmasse gleichmäßig darauf. Der äußere Rand des Teigs wird sorgfältig um die Füllung gelegt und leicht angedrückt. Ein Pinselstrich Eigelb, etwas Zucker und gehobelte Mandeln geben dem Rand den letzten Schliff vor dem Backen.
Die Galette findet ihren Platz in der heißen Backplatte, die nun ihre ganze Magie entfaltet. Ein wenig heißes Wasser in die Rinne der Platte gegossen, sorgt für eine optimale Feuchtigkeit während des Backvorgangs, der etwa 40 bis 45 Minuten dauert. Nach circa 25 Minuten wird die Galette mit etwas Folie abgedeckt, um die Mandeln vor zu starker Bräunung zu schützen.
Das Grande Finale: Genuss, der alle Sinne berührt
Die Geduld wird mit einer wunderbar duftenden, knusprigen Galette belohnt, deren Anblick allein schon das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Ein Hauch Puderzucker und einige Lavendelblüten als Deko setzen dem Kunstwerk die Krone auf. Und was wäre ein solches Meisterwerk ohne eine Kugel Vanilleeis, die sich sanft neben der warmen Galette niederlässt? Ein Hochgenuss, der jede Minute der Zubereitung wert ist und den Ihre Gäste so schnell nicht vergessen werden.
Rezept für Blaubeer-Galette mit Mandel und Lavendel
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Vanillezucker
- 200 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
- 100 g Joghurt
- 300 g Blaubeeren, TK oder Frisch
- 1 TL getrocknete, essbare Lavendelblüten
- 1 Eiweiß
- 30 g gemahlene Mandeln
- 2 EL brauner Zucker
- 1 gehäufter EL Speisestärke
- 1 Eigelb
- 20 g gehobelte Mandeln
- 1 EL Zucker
- Puderzucker und einige Lavendelblüten als Deko
Anleitung
- Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker und Butter in einer Schüssel miteinander verkneten, bis die Butter krümelig ist. Dann zügig den Joghurt einarbeiten. Den Teig mit den Händen grob zusammenfassen, plattdrücken und in ein Stück Folie oder Pergamentpapier einwickeln. Im Kühlschrank für 1 Stunde ruhen lassen.
- TK Beeren auftauen und gut abtropfen lassen. Frische Beeren waschen und trockentupfen. Die Beeren mit Zucker, Lavendelblüten und Stärke vermengen. Den gekühlten Teig auf einer reichlich bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen – etwa 5 cm größer als die Mulde der Backplatte. Ein Stück Backpapier, passend zur Mulde der Backplatte, zurechtschneiden und den Teig auf das Papier ziehen.
- Die Backplatte in den kalten Ofen stellen und alles auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig mit Eiweiß bestreichen und die Mandeln darüber verteilen. Die Beerenmasse gleichmäßig auf den Nüssen verteilen, dabei einen Rand von 5cm lassen. Den Rand anschließend einschlagen und leicht zusammendrücken.
- Zum Schluss den Rand mit Eigelb einpinseln. Zucker und gehobelte Mandeln darauf verteilen. Die Galette samt Backpapier in die heiße Backplatte legen. Ausreichend heißes Wasser in die Rinne der Platte gießen und die Galette für 40-45 Min. backen. Nach etwa 25 Min. mit etwas Folie abdecken, damit die Nüsse nicht zu dunkel werden.
- Danach abkühlen lassen und bei Bedarf mit etwas Puderzucker bestäuben und ein paar Lavendelblüten darauf verteilen. Dazu passt auch eine Kugel Vanilleeis.
Was ist eine Galette?
Eine Galette ist ein Begriff, der in der französischen Küche verwendet wird, und kann sich auf verschiedene Arten von flachen, runden oder frei geformten Kuchen beziehen. Die Bedeutung kann sich je nach Region und Kontext unterscheiden. Hier sind einige der verschiedenen Arten von Galettes:
- Herzhafte Galette:
- In der Bretagne ist eine Galette oft ein herzhafter Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, der mit Zutaten wie Schinken, Käse und Ei gefüllt ist.
- Es kann auch eine Art von rustikalem, freiformigen Kuchen sein, der mit herzhaften Zutaten gefüllt ist.
- Süße Galette:
- Galettes können auch süß sein und mit Früchten, Zucker und anderen süßen Zutaten gefüllt oder belegt sein.
- Sie werden oft mit einem knusprigen, butterigen Teig zubereitet und mit verschiedenen Früchten wie Äpfeln, Birnen oder Beeren gefüllt.
- Galette des Rois:
- Dies ist ein spezieller Kuchen, der in Frankreich und anderen französischsprachigen Ländern traditionell am Dreikönigstag (6. Januar) serviert wird.
- Die Galette des Rois besteht normalerweise aus Blätterteig und einer Füllung aus Mandelpaste (Frangipane).
- Andere Formen:
- In einigen Regionen kann der Begriff Galette auch für andere Arten von Gebäck oder Kuchen verwendet werden, wie zum Beispiel für eine Art von flachen Brot oder für einfache, flache Kuchen ohne Füllung.
Die Zubereitung und Präsentation einer Galette kann sehr einfach sein, aber auch die Möglichkeit bieten, kreativ zu werden, sowohl in Bezug auf die Zutaten als auch auf die Form und Dekoration.
